J’ai découvert de bons vins. Et j’aime vraiment les vins. Et j’ai donc décidé de parler de mes découvertes avec vous. Ce n’est pas seulement des conteneurs à gros billets en Bourgogne – vous seriez étonné de la quantité de boissons au vin incorporant une potable avec de la valeur, déclare Adam Lechmere Ces 30 jours voient la sortie de votre rétro Bourgogne 2014, ainsi que les boissons au vin peuvent être une satisfaction , cours d’œnologie principalement en raison de l’excellence fulgurante des blancs. Alors que les rouges peuvent être charmants – classiques, doux et nouveaux – ces boissons au vin, de Chablis à Mâcon, sont opulentes, délicieuses et saines par un niveau d’acidité d’acier. Chablis, l’avant-poste du nord de la région, produit un vin de haute intensité vitaminique par lequel les fruits frais effectuent généralement un deuxième violon à la construction. En 2014, la météo a particulièrement favorisé ses blancs. Un été humide et frais a permis à une grande acidité de se développer dans les raisins, puis un beau mois de septembre s’est conclu en douceur de la maturation. L’effet? Niveau d’acidité serré comme étant une corde de guitare acoustique et des fruits attrayants, même chauds. Un mélange attrayant. Chablis peut être difficile, cependant, avec les vins Huge Cru et Top Cru transportant des coûts importants, et les fabricants de grandes étiquettes dans la finition moins chère libérant souvent des articles minces. Mais lorsque vous achetez méticuleusement, vous pouvez trouver des pierres précieuses, par exemple les grands crus du domaine Chanson – son Chablis Montée de Tonnerre fournit un crescendo de fruits mielleux et une acidité alléchante et est disponible plus tard chez Mentzendorff. Oddbins a un Chablis unique fabriqué pour eux par Samuel Billaud, fils d’un vigneron vétéran. Le Jules Billaud (listé ci-dessous) est entièrement non boisé avec une acidité et une qualité de rapière. Les 2014 sont généralement en vente ce mois-ci, mais certains vendeurs auront toujours les 2013, qui valent certainement le coup. Les points sont plus poussés plus au sud, depuis les boissons au vin des petites villes comme le miel et la citronnelle Domaine Perraud Mâcon-Towns à environ 15 £, jusqu’à l’impressionnant (et plus cher) Les Cailleret Top Cru de Puligny-Montrachet , dont les pistes de ski calcaire sont considérées comme générant la plus grande manifestation du chardonnay au monde. Le de Montille est issu des communes renommées de la Côte de Beaune, et coûte plus de 80 £ le pot. Mais laissez tomber un certain nombre de niveaux et vous pouvez Oncle Vincent d’Olivier Leflaive (énuméré ci-dessous), au stade de base de la Bourgogne mais des vignobles à un jet de pierre de Puligny. En ce qui concerne les rouges, vous ne trouverez pas les 2014 au moins par an, donc je me concentre sur les millésimes accessibles. Je me suis retrouvé particulièrement pris en compte avec les vins de Nara Eyre, une ancienne coiffeuse melburnienne venue en Bourgogne en 1998. Eyre loue des parcelles de vigne et vinifie dans un chai loué. Elle préfère acquérir de superbes raisins d’appellations exaltées plutôt que de se mettre en faillite en achetant des raisins Fantastic Cru. Son Gevrey-Chambertin basique est vraiment incroyablement vino. À pratiquement 50 £ par paquet, ce n’est pas abordable, mais il s’agit d’une appellation qui, au niveau de Lavish Cru, peut coûter très cher cinq ou dix périodes. Dans le cas où vous sélectionnez votre producteur avec soin, des boissons au vin exceptionnelles sont disponibles en dehors des merveilleuses appellations de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune. Plus au sud, en Côte Chalonnaise, la commune de Mercurey est réputée pour ses grands rouges profonds – voir le Domaine Marguerite Dupasquier sous. Et je vous invite à regarder le meilleur cru des Puillets du Château de Santenay (25 £), qui commence avec des cerises mûres de couleur rougeâtre et se termine en utilisant un grand nettoyage de jus assez sucrés.