Comment passer la meilleure journée à Rome Promenez-vous dans les marchés locaux, mangez une putain de bonne tranche de pizza et couronnez le tout avec une bouteille de vin rouge – le meilleur itinéraire dans la ville éternelle est remarquablement simple.  Il y a quelque chose à dire pour garder les choses classiques lorsque vous mangez à travers Rome. Promenez-vous sur les marchés pour des tranches d’aubergine parmigiana et tourbillonnez à travers des pâtes ancestrales comme le cacio e pepe ou la carbonara. Mais ne négligez pas le fait que la ville reste une capitale culinaire aujourd’hui, avec de nombreuses trattorias modernes axées sur le design, une scène de cocktails en plein essor et, haletant, des cafés artisanaux de fantaisie. Voici un guide ancien et nouveau pour la journée la plus délicieuse de la ville éternelle. Zoom d’image Alexander Spatari / Getty Images 9 h: Réveillez-vous comme le font les Italiens – avec un espresso amer – à Antico Caffè Greco Ouvert en 1760, ce café emblématique est le plus ancien de Rome. Et il ressemble à la partie, avec des peintures à l’huile, des sculptures de buste et des meubles en velours à gogo. Installé au milieu de nouveaux magasins de détail sur la Via dei Condotti, le café a cependant suivi les temps modernes: la crème de café et les cannoli frais sont toujours très demandés. N’attendez pas trop des baristas vêtus de nœuds papillons – le froncement de sourcils et la brusquerie font tous partie de ce charme de la vieille école. Anecdote amusante: Antico Caffè Greco était autrefois un stand-by populaire pour des écrivains et des artistes notables tels que Keats, Gertrude Stein et Ernest Hemingway. 11 h: Mangez un artichaut frit dans le ghetto juif Sur le chemin de la fontaine de Trevi et du Panthéon, traversez le ghetto juif voisin, établi en 1555. Ici, vous trouverez de nombreux rappels des difficultés rencontrées par la population juive de Rome, des temps classiques aux temps modernes. Mais vous trouverez également une scène animée de restaurants et boulangeries casher. Arrêtez-vous à Franco e Cristina, connue pour les artichauts frits et les fleurs de courgettes qui sont caractéristiques de la tradition judéo-romaine. Et, si vous vous sentez ambitieux, essayez de trouver la boulangerie sans nom et sans marque au coin de la place centrale Piazza delle Cinque Scole. Nous entendons qu’il abrite des pâtisseries juives assez légendaires. Zoom d’image Marina Spironetti / Alamy Banque D’Images 12 h 30: Profitez de l’expérience du marché italien au Mercato di Testaccio Perdez-vous dans l’un des plus grands marchés intérieurs de Rome, et l’un des seuls avec une salle à manger dédiée aux stands vendant des plats bon marché. Arrivez à l’une des entrées occidentales du bâtiment et cherchez des sandwichs à la poitrine à Mordi e Vai, des aubergines parmigiana à Artenio et des pizzas à la coupe à Casa Manco. Au-delà des collations, vous trouverez des stands qui vendent des produits frais, de la viande et du poisson, ainsi que des tonnes de gens formidables qui regardent les opportunités. 14 h: Obtenez plus que votre dose de pizza au Pizzarium Bonci Après quelques visites, faites le plein de pizzas carrées de style romain classique à ce célèbre comptoir. Supervisées par l’empereur des pizzas de Rome », Gabriele Bonci, les pizzas sont livrées avec une base croquante à mâcher acclamée par la critique, faite de pâte au levain lent. Choisissez parmi des dizaines de saveurs »et garnitures traditionnelles et nouvelles, comme le kaki, la citrouille et le chou noir. Et si cela ne vous convainc pas, la spécialiste de Rome et écrivaine gastronomique Katie Parla a qualifié le Pizzarium de meilleur pizzeria à la mode en ville. Zoom d’image 17 h: Offrez-vous un scoop (ou deux) à Otaleg Oui, le nom de ce magasin de crème glacée Trastevere primé est gelato orthographié à l’envers. Si vous pensiez que c’était amusant, attendez de voir les saveurs. La sélection qui change au fil des saisons va de la ricotta et du cheesecake au chocolat toscan et un fantastique granité au chocolat. Bien que vous ne puissiez pas vous tromper avec ces classiques de dessert décadents, le dormeur frappé ici peut être les saveurs de fruits super frais, y compris une prune, qui est parsemée de morceaux de baies, et un sorbet aux pêches fait avec de vraies tranches de pêche. 19 h: Sirotez un apéritif au Mezzo Vermuteria Pour vous mettre en appétit avant le dîner, il vaut la peine de visiter l’épicentre de la vie nocturne de Rome, appelé Pigneto. La première vermuteria autoproclamée de Rome », ce bar étroit se trouve sur la rue principale piétonne du quartier, servant une gamme mondiale de vins fortifiés et d’apéritifs, ainsi qu’une sélection de cocktails préparés avec la substance. Améliorez votre Aperol Spritz avec Cynar ou un rosolio, ou consultez la sélection concise mais utile de vins naturels. 20 h: Profitez d’une fête de la viande à Santo Palato Les Romains ne s’asseyent généralement pas avant 21h, dégustation de vins et quand à Rome … vous avez l’idée. Même ainsi, les réservations sont généralement encouragées à Rome, où les meilleurs endroits pour dîner sont généralement réservés bien à l’avance. C’est le cas de Santo Palato, la trattoria de la nouvelle école du chef Sarah Cicolini, située dans le quartier Appio-Latino de Rome. Cicolini a attiré l’attention pour sa philosophie du nez à la queue, c’est-à-dire qu’elle utilise ce qui est connu à Rome sous le nom de quinto quarto, ou chutes. Cela signifie terrine de langue de veau pour un antipasti et un rigatoni qui niche les intestins des veaux allaitants.